Die Erbse hat keine Leber! ► Der Desasterkreis

Auch wenn Grün draufsteht, bleibt Rot rot?

Ihr wisst schon, manchmal springt einen ein Gedanke an und der entwickelt sich im Laufe der Zeit. Dieser hier immer dann, wenn ich einkaufen bin. Meist bin ich ja nur der Begleiter der besseren Hälfte, wenn ich mal frei habe. Wenn man allerdings eben Bodyguard zwischen Salatbar und Kassenschlange spielt, dann hat man Zeit zum Lesen und sich Gedanken darüber zu machen, was die Ideologie mancher Leute inzwischen mit den Bezeichnungen von Waren zu schaffen hat.

Es geht um vegane Ernährung, genauer gesagt um diese ganze Geschichte mit den Fleischersatzprodukten und darum, was ich persönlich davon halte, nachdem ich tatsächlich einiges davon probiert habe.

Was wollen die eigentlich?

Wenn man manche Hardcore-Veganer fragt, betreiben sie die einzig wahre Ernährung. Okay, sollen sie, ist nicht mein Problem. Warum zum Teufel muss das Zeug aber heißen wie das tierische Original und obendrauf möglichst genauso schmecken?

Wenn ich den Geschmack von Schnitzeln mag, dann esse ich die doch. Lehne ich Fleisch ab, dann muss ich eben darauf verzichten!

Jedenfalls finde ich es ziemlich merkwürdig, mit Wurzeln, Fasern, Pflanzenproteinen und gefühlt einem halben Chemielabor dafür zu sorgen, dass etwas ANNÄHERND so schmeckt wie genau das, was ich verurteile.

Das ist doch, sorry, Schwachsinn.

Getestet und als falsch empfunden

Nun habe ich mich wirklich nicht nur einmal bereit erklärt, das eine oder andere dieser Ersatzprodukte zu probieren, und das durchaus ohne die feste Absicht, hinterher darüber herzuziehen.

Das Ergebnis ist allerdings ziemlich ernüchternd. Entweder schmeckt das Zeug schlicht nicht nach dem, was auf der Packung angepriesen wird, oder es schmeckt, sorry für die Wortwahl, einfach scheiße. Meist trifft sogar beides zu.

Nicht alles war wirklich schlecht, ganz selten bestätigt eben die Ausnahme die Regel. Nur diese irgendwie synthetische Note, die ich bei erstaunlich vielen Produkten festgestellt habe, bekomme ich geschmacklich einfach nicht mit einer herkömmlichen Frikadelle oder einem Schnitzel zusammen. Vor allem weiß ich bei den echten Produkten, was mich in etwa erwartet! Bei diesen „Ersatzdrogen“ könnte ich ja nicht mal sicher sagen, ob es jetzt typisch schmeckt! Woher soll ich wissen, ob der gleiche Begriff bei zwei Herstellern nicht auch zwei völlig unterschiedliche Dinge beschreibt? Es gibt ja sozusagen keine Referenz und, noch mal sorry, die wird es auch nicht geben, nie! Denn egal, was woke Ideologie, Politik und Marketing da für einen Film in die Köpfe spielen wollen, der Löwenanteil der Menschen wird niemals komplett vegan unterwegs sein. Wozu auch?

Da esse ich lieber Dinge, bei denen ich gar nicht erwarte, dass sie nach Fleisch schmecken. Ein Gurken- oder Bohnensalat muss das schließlich nicht, um mir zu gefallen, und es gibt nun wirklich genügend gute Gerichte, die von Natur aus ohne tierische Zutaten auskommen.

Leberwurst ohne Leber und anderer Unsinn

Vegane Leberwurst, Mett ohne Fleisch, pflanzlicher Schinken, Fischstäbchen ohne Fisch und selbst Thunfisch, der niemals Bekanntschaft mit dem Meer gemacht hat. Die Auswahl ist inzwischen beachtlich.

Eine Leber ist ein Organ, Mett besteht aus Fleisch und Schinken hat normalerweise eine tierische Vergangenheit. Warum muss man nun ausgerechnet diese Bezeichnungen verwenden, wenn genau das alles gar nicht enthalten sein soll?

Über diesen Unsinn habe ich mich übrigens schon im März 2024 unter „Hauptsache das Wort Fleisch kommt vor“ ausgelassen. Damals ging es um ein Produkt auf Basis von Pilz-Myzel, das unbedingt als Fleischersatz vermarktet werden sollte.

Inzwischen sind wir ein paar Jahre weiter, die Erbse hat allerdings immer noch keine Leber.

Immerhin hat sich sogar die EU mit dem Thema beschäftigt. Nach einer im Juli 2026 beschlossenen Verordnung dürfen ab August 2029 zahlreiche Begriffe wie Fleisch, Steak, Filet oder Leber nicht mehr für pflanzliche Imitate verwendet werden. Wurst, Schnitzel, Burger und Hack bleiben dagegen erlaubt. Wozu eigentlich?

Warum ein Schnitzel ohne Fleisch noch Schnitzel heißen darf, während beim Steak Schluss ist, muss man wohl nicht verstehen.

Ausgerechnet die EU, über deren Regulierungswut ich mich hier erst vor wenigen Tagen ausgelassen habe, macht dieses Mal wenigstens etwas, dem ich einen gewissen Sinn abgewinnen kann. Wie üblich natürlich nicht komplett durchdacht …

Natürlich gesund, mit einem halben Chemielabor

Noch schöner wird es, wenn mir jemand erzählt, dass seine Ernährung nun besonders natürlich und gesund sei, weil er auf tierische Lebensmittel verzichtet und industriell hochverarbeitetes Zeug vermeiden möchte.

Schauen wir doch einmal auf die Zutaten der „Veganen Pommerschen Fein“ von Rügenwalder.

Trinkwasser, Rapsöl, Erbsenprotein, Stärke, Inulin, Sonnenblumenprotein, Ackerbohnenprotein, Citrusfasern, jodiertes Kochsalz, Erbsenfasern, Zucker, Gewürze, Aroma, geräuchertes Maltodextrin und färbende Lebensmittelkonzentrate aus Rettich, Karotte und Paprika.

Das klingt nun nicht unbedingt nach einem Gemüsebeet, eher nach einer ziemlich ausgeklügelten Rezeptur aus der Lebensmittelindustrie.

Das Bundeszentrum für Ernährung beschreibt übrigens recht ausführlich, wie Pflanzenproteine für solche Produkte industriell gewonnen und anschließend unter Einsatz von Druck, Temperatur und weiteren Zutaten verarbeitet werden, um die gewünschte Struktur zu erreichen.

Dass solche Verfahren oder Zutaten nicht automatisch gesundheitsschädlich sind, ist mir schon klar. Nur finde ich es bemerkenswert, wenn jemand hochverarbeitete Lebensmittel grundsätzlich ablehnt und sich anschließend mit Begeisterung genau solche Fleischimitate auf den Teller legt. Ganz lustig finde ich da auch immer das Argument mit der Nachhaltigkeit, denn die Chemieküchen und Produktionsmaschinen für den veganen Kram sind bestimmt bei allem neutral, ganz bestimmt …

Bei den wenigen Ersatzprodukten, die ich geschmacklich tatsächlich akzeptabel fand, bleibt für mich jedenfalls die Frage, was ich da eigentlich wirklich gegessen habe. Klar, man kann die Zutatenliste lesen, nur hätte ich bei einer vermeintlich natürlichen Ernährung irgendwie etwas anderes erwartet und mal ehrlich, bei einem Kotelett muss ich keine Zutatenliste lesen, ich weiß, was vor mir liegt. Nebenbei kann ich das auch noch so zubereiten, wie ich es gerne hätte. Bei vielen der Veganprodukte muss ich doch das nehmen, was aus der Packung kommt. Wer weiß denn schon, wie sich das Zeug verhält, wenn man es bearbeitet? Und nein, ich rede immer noch nicht von Salat und Co., ich rede von dem Kram, der mich überzeugen soll, dass er mir mein Fleisch ersetzen kann.

Wenn der Supermarkt schon weiß, was ich kaufen soll

Einige Discounter scheinen inzwischen ziemlich genau zu wissen, wie wir uns zukünftig ernähren sollen. Lidl ist dafür ein interessantes Beispiel.

Dort hat man zahlreiche pflanzliche Alternativen preislich an tierische Vergleichsprodukte angepasst und direkt daneben platziert. So weit, so gut, ein Händler möchte schließlich seine Ware verkaufen.

In einer Pressemitteilung vom 14. Oktober 2026 beschäftigt sich Lidl allerdings ganz offiziell mit dem sogenannten „Nudging“, also der gezielten Beeinflussung von Entscheidungen durch die Gestaltung der Umgebung.

Besonders interessant finde ich dabei die Formulierung „Optimale Platzierung für die unbewusste Entscheidung zur gesunden Alternative“.

Lest euch das ruhig noch einmal durch, lasst es aber auch wirken! Umerziehung durch den Brot- und Wurstverkäufer, nichts anderes ist das!

Da überlegt ein Handelsunternehmen, wie es Kunden möglichst unbewusst zu einer bestimmten Kaufentscheidung bewegen kann, und das Ganze bekommt einen hübschen englischen Namen, damit es nach modernem Marketing und nicht nach Verhaltenslenkung klingt.

Nun gut, der erwähnte Laden ist bei mir eh von der Liste der Grundversorgung gestrichen, spätestens seit dem frühpubertierenden Alibikind im Schlafanzug mit Bart.

Natürlich geht es dabei nicht ausschließlich um Fleischersatz, sondern auch um andere Lebensmittel. Das Prinzip bleibt allerdings dasselbe, denn hier soll nicht nur eine vorhandene Nachfrage bedient, sondern die Entscheidung des Kunden möglichst gleich mit beeinflusst werden.

Was ist eigentlich so toll daran, wenn ich möglichst unbewusst etwas kaufe, das ein anderer für mich ausgesucht hätte?

Die Zukunft scheint noch nicht ganz überzeugt

Bei diesem ganzen Aufwand könnte man meinen, Fleischersatz wäre längst die Zukunft unserer Ernährung und der Rest der Bevölkerung hätte das nur noch nicht begriffen.

Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes wurden 2025 in Deutschland rund 124.900 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt, 1,2 Prozent weniger als im Vorjahr. Nach Jahren des Wachstums war das der erste Rückgang.

Gleichzeitig wurden Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von gut 45 Milliarden Euro produziert, während die Ersatzprodukte auf rund 633 Millionen Euro kamen. Der durchschnittliche Fleischverzehr stieg ebenfalls wieder leicht auf 54,9 Kilogramm pro Kopf.

Natürlich ist der Markt seit 2019 deutlich gewachsen, aber eine Welt, in der Fleisch nur noch eine Erinnerung ist, sehe ich da beim besten Willen nicht.

Vielleicht möchten ja tatsächlich nicht alle Menschen auf ihre gewohnten Lebensmittel verzichten, ganz gleich, wie oft ihnen jemand erklärt, dass sie es eigentlich tun sollten.

Wenn Ideologie die Realität ersetzen soll

Was mich an dieser ganzen Geschichte letztlich am meisten stört, ist nicht einmal das Essen selbst, sondern dieser Drang, aus einer persönlichen Überzeugung eine allgemeingültige Wahrheit machen zu wollen.

Das Verfahren ist eigentlich ziemlich einfach.

Stelle einen Sachverhalt in den Raum, den Du gut findest.
Nutze möglichst viele positive Argumente, auch wenn sie nicht passen.
Suche Gleichgesinnte, deren Meinung Du als Beweis wertest.
Suche Experten, deren Aussagen sich so interpretieren lassen, dass es passt.
Ignoriere Gegenargumente, die Dein Weltbild erschüttern.
Erkläre Gegenargumente und deren Anhänger für böse oder rückständig.
Sieh Dir selbst beim Scheitern zu, weil Deine halb durchdachte Realität nicht funktioniert.
Schiebe die Schuld daran auf diejenigen, die nicht mitgemacht haben.

Das lässt sich natürlich nicht nur auf Ernährung anwenden, aber gerade bei diesen Ersatzprodukten finde ich den Widerspruch zwischen Anspruch und Wirklichkeit schon ziemlich bemerkenswert.

Mein ganz persönliches Fazit

Jeder soll essen, was er möchte. Wer auf tierische Produkte verzichten will, soll das tun, und wer Fleisch mag, soll eben Fleisch essen. So kompliziert kann das eigentlich nicht sein.

Ich habe jedenfalls tatsächlich versucht, vieles von diesem ganzen veganen Zeug neutral zu betrachten, einiges probiert und mir meine eigene Meinung gebildet. Das Ergebnis ist für mich ernüchternd, geschmacklich meistens eine Enttäuschung und in der ganzen Vermarktung oft genug einfach nur absurd.

Was mir dabei besonders auf den Zeiger geht, ist dieses ständige Missionieren. Wenn ein Angebot wirklich so überlegen ist, warum muss man dann mit moralischen Argumenten, gezielter Beeinflussung und allerlei Werbeversprechen nachhelfen, statt die Produkte einfach für sich sprechen zu lassen?

Wenn ich sämtliche Ideologie beiseitelasse, hat das Thema für mich jedenfalls keinen wirklichen Nährwert. Sorry für das Wortspiel.

Ihr wisst schon, nur mein Senf